• Historia de la investigación del aceite esencial del lúpulo
• Ácidos de amargor del lúpulo
• Compuestos del aroma del lúpulo
• Mezcla de pellets de lúpulo y ensayos de contenido de aceites esenciales
• Ensayos de contenido de aceites esenciales de lúpulo
• Extractos del lúpulo

• Aroma a lúpulo agregado durante la cocción (Kettle Aroma)
• Tiempos de carga y aromas procedentes de la cocción
• Lupulización tardía (Late Hopping)
• Fracción oxigenada del lúpulo
• Eficiencia de extracción
• Volatilización de compuestos del lúpulo
• Tiempo de lupulización
• Temperatura de whirlpool
• Duraciones del whirlpool
• DMS, lúpulo, y duraciones de whirlpool
• La Oxidación en whirlpool y el tiol de cebolla verde

• ¿Qué le sucede al lúpulo a medida que envejece?
• Lúpulo envejecido y aromas a queso
• Calidad del amargor
• Polifenoles de los lúpulos frescos y envejecidos
• Incorporación de lúpulos envejecidos en las IPA

• Relación sulfato-cloruro
• El impacto de la malta en los minerales
• Dextrinas
• Cerveza experimental con 50% malta Carapils
• Dextrinasa límite
• Polifenoles de lupulaciones tardías y sensación en boca

• Papel de la selección de maltas en el sabor
• El papel de la malta base
• Tasa de inoculación de levadura

• Temperatura de fermentación
• Trub
• Nutrientes para levadura
• Oxígeno
• pH de la cerveza

• Introducción de oxígeno
• Tiempo de contacto del dry hopping
• Dry hopping y polifenoles
• Desintegración y sedimentación de pellets
• Cantidades de dry hop
• Aceite total
• Impacto del filtrado en los compuestos del lúpulo
• Dry hopping y retención de espuma
• Variedad de lúpulo y retención de espuma
• Maltas y retención de espuma

• Qué son las humulinonas?
• Concentración de humulinona en el lúpulo
• Importancia del ensayo de HPLC para el amargor
• Determinación del contenido de humulinona en los lúpulos
• Dry hop y pH
• Aroma de lúpulo y amargor percibido
• Experimento de amargor de dry hop

Diacetilo y Dry Hopping

• Los glucósidos
• Maneras de lograr la actividad de la enzima β-glucosidasa
• Condiciones que favorecen la actividad de la β-glucosidasa
• Actividad de exo-β-glucanasa y β-glucosidasa
• Biotransformación de alcoholes terpénicos

• ¿Qué son los Tioles?
• 4MMP en el Lúpulo
• Indicador de potencia de Tiol
• Tioles, añejamiento de la Cerveza y Acondicionamiento en Botella
• Potencial de Tiol del Lúpulo
• Lecciones de Enólogos
• Mis Experimentos con Levaduras de Vino en Cervezas Lupuladas
• Cobre y Tioles
• Tioles Derivados de la Malta
• Sinergia de Tioles y Ésteres Derivados del Lúpulo

• Experiencias de Cervecería con Cryo
• Elaboración de Cerveza Con Lúpulos Cryo
• Polifenoles y Lúpulos Cryo

• Dry Hopping en Fermentación
• Turbidez y pH
• Nivel de alcohol y turbidez
• Granos Malteados vs No Malteados
• Experimento sobre Turbidez y Granos Malteados
• Variedad de Lúpulo y Contenido de Polifenoles
• Agentes Clarificantes

• Oxidación de la Cerveza
• Tioles Proteicos
• Condiciones de Maceración y Tioles Libres
• Maltas Caramelo y Estabilidad
• Manganeso y Estabilidad
• Momento de las Adiciones del Lado Caliente
• Experimento: Cobre y α-ácido
• Envasado y almacenamiento de cervezas lupuladas

• Other Half Brewing
• Prison City Pub and Brewery
• Reuben’s Brews
• Breakside Brewery
• Bissell Brothers
• Great Notion
• Sapwood Cellars

• Importancia del lupulado del lado caliente
• Ácidos grasos derivados del lúpulo
• Impacto de la selección de levadura en los compuestos de lúpulo
• Retención de ésteres derivados del lúpulo en cerveza envasada
• Eficiencia de extracción durante el dry hop

• Estado del arte académico e historia
• Implicancias prácticas
• Dry hop en fermentación activa
• ¿Por qué el dry hop con fermentación activa genera otros perfiles?
• Limitaciones experimentales