6,3% vol // 40 IBU

Hi ha cerveses que marquen un abans i un després. Per als fundadors d’Espiga, la Soundwave IPA de Siren va ser precisament això: una de les primeres IPAs britàniques que vam provar i que ens va obrir els ulls a noves maneres d’entendre el llúpol. Anys més tard, col·laborar amb Siren no és només un honor: és tancar un cercle i començar un nou viatge.

Així neix ONDINE, una New England IPA que celebra aquesta connexió transfronterera i el poder evocador de la cervesa. El seu nom s’inspira en les nimfes aquàtiques de la mitologia, esperits lliures que emergeixen entre boires i escuma: una metàfora perfecta per a aquesta col·laboració entre dues cerveseres que creuen en la màgia líquida del llúpol.

Amb els seus 6,3% ABV, ONDINE es mostra tèrbola, de to daurat pàl·lid i coronada per una escuma cremosa que anticipa una explosió aromàtica. Al nas, els llúpols Idaho 7 i Nectaron s’entrellacen com corrents invisibles: notes intenses de pinya madura, mango, préssec i cítrics resinosos desemboquen en un fons tropical amb tocs de fruita de pinyol.

A la boca, és sucosa com un suc tropical, de textura sedosa, cos mitjà i un amargor suau que no li treu frescor. La carbonatació equilibrada reforça el final llarg, afruitat i envoltant.

ONDINE no és només una cervesa: és una carta d’amor al llúpol, als orígens i a aquelles trobades que, com les bones històries, queden gravades per sempre.

Malts: Malt d’ordi, malt de blat, malt de civada, flocs de civada i flocs d’ordi
Llúpols: Idaho7 i Nectaron.
Doble Dryhopping: Idaho7 i Nectaron.

Artwork by Irene Garzie