El malt d’ordi és l’ordi germinat que s’ha assecat o torrat. Durant la molturació trenquem el gra per tal d’utilitzar-lo durant la maceració

L’aigua és el 95% de la cervesa, per això assegurem la qualitat de l’aigua mitjançant processos de descalcificació, decloració i osmosi. Durant el macerat es realitza una infusió al voltant dels 65ºC durant aproximadament una hora i mitja de l’aigua i el malt d’ordi per tal d’extreure el sucre contingut en aquest, obtenint un most dolç.

Dels processos anteriors obtenim un most dolç el qual portem a ebullició durant 90 minuts. Durant aquest procés s’afegeix el llúpol. Més concretament afegim la flor d’aquesta planta grimpant, que ens aporta l’amargor i els aromes afruitats i cítrics que acabem trobant a les nostres cerveses.

EL most es transvasa al fermentador a una temperatura de 24ºC. S’afegeix el llevat, que és l’organisme viu encarregat de realitzar la fermentació, transformant els sucres en alcohol i co2 en un procés que pot durar entre 1 i 2 setmanes.

Acabada la fermentació es realitza un procés de maduració en fred en què la cervesa verda es guarda durant aproximadament dues setmanes a una temperatura d’entre 0 i 2 graus. Per tal que es clarifiqui i madurin els sabors i aromes.

Finalment es realitza el procés de embotellatge per tal de poder distribuir la cervesa.