Es una locura la cantidad de posibilidades que ofrece la elaboración de la cerveza artesana. Con la combinación de unos ingredientes u otros o pequeñas variaciones en el proceso de elaboración podemos conseguir resultados muy diferentes.
El lúpulo, además de la característica amargor de la cerveza, también aporta aromas y sabores que dependerán de la variedad que elijamos: herbáceos, florales, cítricos, afrutados, resinosos… En Cerveza Espiga, hace un tiempo estamos centrados en elaborar cervezas con perfiles más aromáticos y afrutados por lo que nos interesa descubrir qué nos ofrece cada lúpulo para saber qué podemos extraer de ellos y cómo combinarlos.
Este año hemos decidido crear una colección de dual hops en la que cada cerveza se elaborará combinando dos lúpulos de espectro opuesto que juntos nos den un resultado redondo y equilibrado.
MIDNIGHT DREAM fue la primera cerveza de la colección. Esta IPA de aspecto Hazyy final seco, fue elaborada a partir de los lúpulos Nelson Sauvin y Citraformando una combinación única e irrepetible.
La variedad Nelson Sauvin, originaria de Nueva Zelanda, nos aporta sabores y aromas afrutados en los que destacan notas a uva blanca y frutas del bosque como la grosella. Por otro lado, la americana Citra, una de las más utilizadas, nos da amargor además de un carácter cítrico con toques afrutados que proporcionan frescor y enlazan muy bien con el lúpulo anterior.
La segunda en entrar en esta colección de paisajes emergentes ha sido SAVAGE JUNGLEpara la que vamos a elegir los lúpulos Mosaicoy Simcoe, también de origen americano.
Mosaic es un lúpulo aromático relativamente nuevo que ha fascinado a muchos cerveceros por su sabor intenso a frutas tropicales y melón blanco. SimcoeSin embargo, es una variedad más versátil que nos aporta mucho amargor, además de aroma cítrica y sabores a melocotón.
¿Qué lúpulos combinarías en la próxima?