ESPIGA È IL RISULTATO DI UNA PASSIONE E DI UNA VOCAZIONE

 

LA PASSIONE DI DUE PERSONE PER CREARE UNA BIRRA DIVERSA, DI QUALITÀ ECCEZIONALE, UNICA.

 

LA VOCAZIONE DI DUE BIOLOGI DI DARE VITA A UNA BIRRA CON CARATTERE E PERSONALITÀ, CON ATTITUDINE… IN DEFINITIVA DI DARE VITA A UNA BIRRA PIENA DI VITA.

 

UNA VOCAZIONE CHE CI FA INCONTRARE, DOPO ESPERIENZE INTERNAZIONALI IN GERMANIA E IN DANIMARCA, PER DARE INIZIO AL PROGETTO ESPIGA

LA CONTINUA CRESCITA AVVENUTA CI HA SPINTO A INGRANDIRCI E AD ASSUMERE RAÚL COME ASSISTENTE MASTRO BIRRAIO NEL 2014.




LE NOSTRE BIRRE VENGONO PREPARATE CON LE MIGLIORI MATERIE PRIME, ACCURATAMENTE SELEZIONATE. I NOSTRI IMPIANTI DISPONGONO DI UNA CAPACITÀ PRODUTTIVA DI 1500 HL ANNUALI. LE BIRRE VENGONO DISTRIBUITE IN TUTTA LA SPAGNA E ADESSO ABBIAMO INIZIATO A ESPORTARE IN ALTRI PAESI EUROPEI.

PROCÉS D’ELABORACIÓ

  MACINAZIONE

Il malto d’orzo, cioè, il chicco d’orzo germinato, essiccato o tostato, viene spaccato durante il processo di macinazione per essere usato nell’ammostamento.

AMMOSTAMENTO

L’acqua compone il 95% del contenuto della birra ed è per questo che ne assicuriamo la qualità ottimale tramite processi di decalcificazione, declorazione e osmosi. Durante l’ammostamento per infusione si riscalda la miscela d’acqua e malto d’orzo intorno ai 65ºC per circa un’ora e mezza. In questo modo, si permette di estrarre lo zucchero contenuto nella miscela e si ottiene un mosto dolce.

BOLLITURA

Il mosto dolce ottenuto dai processi precedenti viene portato a ebollizione per 90 minuti. Durante questo processo viene aggiunto il luppolo, in particolare il fiore di questa pianta rampicante, che conferisce alle nostre birre il sapore amarognolo e gli aromi fruttati e citrici.

FERMENTAZIONE

Il mosto viene travasato nel fermetatore a 24ºC di temperatura. A continuazione viene aggiunto il lievito, organismo vivo incaricato di realizzare la fermentazione in cui gli zuccheri vengono trasformati in alcool e CO2. Questo processo può durare da 1 a 2 settimane.

 

MATURAZIONE

Una volta terminata la fermentazione avviene il processo di maturazione a freddo in cui la birra verde viene mantenuta a una temperatura tra 0 e 2 gradi durante un paio di settimane. Questo processo permette di rendere più chiara la birra e far maturare i sapori e gli aromi.

 

IMBOTTIGLIAMENTO

Finalmente la birra viene confezionata in bottiglia per poi essere distribuita.

Blonde Ale

Presenta un colore dorato pallido, traslucida alla vista e con una schiuma bianca persistente. Di aroma intenso, limpida e fruttata, spiccano le note citriche, la frutta tropicale acida, i ricordi di uva bianca con note di cocomero. Fresca in bocca con note di frutta esotica. Bollicine integrate con un finale leggermente amaro, che invita a bere volentieri un secondo bicchiere.

Si abbina bene con:
Antipasti/ frutti di mare/ insalate di frutta/ pizza/ cibo piccante/ hamburger/ pesce bianco/ olive

Premi:
2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP BRONZE MEDAL 

Birra senza glutine

Maltes: Pilsner
Llúpols: Mosaic, Citra i Cascade
       

10º C

4,5% VOL

IBU: 25

EBC: 7

Pale Ale

Una Amber Ale facile da bere e piena di sapore. Di colorazione ambrata brillante e con schiuma bianca. Di aroma limpido e profumato. Si distinguono le note di cannella, caramello, scorza di arancia, con sentori floreali e ricordi di toffee. Una birra speziata in bocca, con delle proprietà additive, con note di caramello, vaniglia e agrumi. Con un equilibrio magistrale fra malto e luppolo. Anidride carbonica integrata e finale piacevole.

 

Si abbina bene con:
Formaggi cremosi/ carni rosse/ pollo ruspante/ magret di anatra all’arancia/ salumi

Maltes: Pale Ale, Munich, Caramunich, Caramber
Llúpols: Warrior, Fuggles i Simcoe
       

6-8º C

5% VOL

IBU: 30

EBC: 29

Black IPA

La Black IPA è il frutto della combinazione di una portentosa birra nera con 8,5º di alcool e diverse varietà di luppoli (Cascade, Simcoe e Giallo) che apportano un grado di amarezza di 80 IBU. Di colorazione nera presenta una schiuma cremosa e persistente di tono marrone chiaro. Nell’aroma vengono individuate delle note resinacee, erbacee e citriche derivate dai diversi luppoli e ci lascia il ricordo di malto tostato e cioccolato. Portentosa in bocca, corposa e persistente. Setosa ma incisiva nello stesso tempo. Si apprezza un retrogusto di malti torrefatti con erbacei e una piacevole componente amara. Alcool molto ben integrato.

Si abbina bene con:

Carni di selvaggina/ tartare di tono piccante/ formaggi blu/ formaggi di capra stagionati/ dolce con gelato alla vaniglia, panna e caffè/ torta di cioccolato e menta.

Premi:

2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP SILVER MEDAL  

2014 GLOBAL CRAFT BREWER AWARD SILVER MEDAL


 

 

Maltes: Pale Ale, Carafa, Munich
Llúpols: Amarillo, Simcoe, Cascade
       

10º C

8,5% VOL

IBU: 78

EBC: 55

Garage IPA

Si tratta di una birra ambrata di colorazione rossiccia con una leggera ma cremosa schiuma, caratterizzata da una esplosione di aromi fruttati derivati dai luppoli americani. In aroma spiccano delle note resinose di pino e anche delle note fruttate di limone, pesca, susine verdi che si armonizzano con delle note leggere di caramello, provenienti dai malti tostati, e di caffè, provenienti dal malto nero. Nel finale si trova un sapore leggermente amaro ma non astringente in bocca, tipico dello stile IPA.

Si abbina bene con:
Formaggi cremosi come il camembert/ piatti al curry/ piatti tipici della gastronomia orientale.

Maltes: Pale Ale, Carafa
Llúpols: Galena, Mosaic, Citra, Amarillo i Simcoe
       

10º C

6% VOL

IBU: 56

EBC: 22

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Mastro birraio
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