ESPIGA EST LE FRUIT D’UNE PASSION ET D’UNE VOCATION; CELLE DE DEUX PERSONNES QUI VEULENT CRÉER UNE BIÈRE DIFFÉRENTE, DE GRANDE QUALITÉ ET UNIQUE.

LA VOCATION DE DEUX BIOLOGISTES POUR DONNER VIE À UNE BIÈRE AVEC DU CARACTÈRE, UNE  PERSONNALITÉ, UNE ATTITUDE…EN SOMME, POUR DONNER VIE À UNE BIÈRE PLEINE DE VIE.

UNE VOCATION QUI, SUITE À DES EXPÉRIENCES À L’INTERNATIONAL EN ALLEMAGNE ET AU DANEMARK, A FAIT QUE NOS CHEMINS SE SONT CROISÉS AFIN DE DONNER NAISSANCE À L’ESPIGA. NOTRE EXPANSION NOUS A AMENÉ PAR LA SUITE À ENGAGER RAUL EN TANT QU’ASSITANT BRASSEUR EN 2014.




NOUS ÉLABORONS NOS BIÈRES À PARTIR D’UNE SÉLECTION DES MEILLEURES MATIÈRES PREMIÈRES. NOS INSTALLATIONS NOUS PERMETTENT ACTUELLEMENT DE PRODUIR 1500 Hl À L’ANNÉE. NOUS DISTRIBUONS NOTRE BIÈRE DANS TOUTE L’ESPAGNE ET L’AVONS COMMENCÉ À EXPORTER DANS D’AUTRES PAYS EUROPÉENS.

PROCESSUS D’ÉLABORATION

MOLTURE

Le malt d’orge s’obtient à partir de la germination de l’orge une fois sec ou torréfié. Au cours de la mouture, le grain est écrasé afin de pouvoir être utilisé au cours de la macération.

MACÉRATION

 

La bière contient 95% d’eau, c’est pour cela que nous garantissons la qualité de l’eau que nous utilisons grâce à un processus de décalcification, déchloration et osmose. Au cours de la macération, nous réalisons  une infusion d’une heure et demie, à 65ºC, obtenue à partir du mélange de l’eau et du malt d’orge et dans le but d’extraire les sucres contenus dans celui-ci. Nous obtenons alors un moût sucré.

CUISSON

Nous faisons bouillir le moût obtenu lors de la macération durant 90 minutes. C’est au cours de ce processus que nous ajoutons le houblon. Pour être plus précis, nous ajoutons la fleur de cette plante grimpante, qui nous permet d’apporter à nos bières leur amertume et leurs arômes de fruits.

FERMENTATION

Le moût est ensuite transvasé à la cuve de fermentation maintenue à une température de 24ºC. Nous y ajoutons la levure, organisme vivant chargé de réaliser la fermentation, c’est-à-dire la transformation des sucres en alcool et CO2. Il s’agit d’un processus qui peut durer entre 1 et 2 semaines.

MATURATION

Une fois la fermentation terminée, c’est au tour du processus de maturation à froid, processus au cours duquel la bière encore jeune se conserve pendant à peu près 2 semaines entre 0 et 2ºC. Cette phase est essentielle pour permettre à la bière de se clarifier et d’acquérir tous ses arômes et saveurs.

MISE EN BOUTEILLE

Enfin, la bière est mise en bouteille afin d’en assurer la distribution.

Blonde Ale

Présente une couleur dorée pâle, translucide à la vue et avec une mousse épaisse et persistante. Arôme intense, nette et fruitée, la blonde ale se caractérise par des touches d’agrumes, de fruits tropicaux acides et nous rappelle le raisin blanc accompagné de notes de melon d’eau. En bouche nous retrouvons des notes de fruits exotiques qui lui confèrent sa fraîcheur. Les bulles sont intégrées et fines alors que sa légère amertume nous invite à la déguster sans modération.

S’accorde parfaitement avec: entrées/fruits de mer/salades de fruits/pizza/plats épicés/steak haché/poisson blanc/olives

Prix:
2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP BRONZE MEDAL

Malts: Pilsner
Houblons: Mosaic, Citra i Cascade
       

10º C

4,5% VOL

IBU: 25

EBC: 7

Pale Ale

Une Amber Ale classique, ronde en bouche et dont vous ne vous lasserez pas!
De couleur ambrée brillant et avec une mousse blanche. Il s’agit d’une bière nette et aromatique. Nous décelons des notes de cannelle, caramel, peau d’orange, des touches de fleur et de toffee. En bouche, c’est une bière savoureuse, avec des notes de caramel, vanille et d’agrumes et nous en redemandons. Parfait équilibre entre le malt et le houblon. Gaz carbonique intégré et final agréable.

S’accorde parfaitement avec: fromages crémeux/ viandes rouges/ poulet fermier/ magret de canard à l’orange/ charcuterie

Malts: Pale Ale, Munich, Caramunich, Caramber
Houblons: Warrior, Fuggles i Simcoe
       

6-8º C

5% VOL

IBU: 30

EBC: 29

Black IPA

La Black IPA est le fruit de la combinaison d’une prodigieuse bière brune à 8,5ºC avec une mer de houblons (Cascade, Simcoe y Amarillo) que lui apportent 80 IBU’s (Degré d’amertume).
L’Espiga Black IPA présente une couleur noire avec une mousse crémeuse et persistante , de couleur marron clair. En termes d’arômes, nous retiendrons surtout des notes de résine, de plantes herbacées et d’agrumes obtenues grâce aux différentes variétés de houblon ainsi que des notes de café torréfié et de chocolat. Sublime en bouche,  bière avec du corps et persistante. Soyeuse et incisive à la fois. Arrière-goût à malts torréfiés, plantes herbacées et agréable amertume final. Alcool très bien intégré.

S’accorde parfaitement avec : viande de gibier/ tartare de thon piquant/ Fromages type bleu, roquefort, Fourme d’Ambert, Cabrales, etc/ fromage de chèvre fait/ dessert de glace à la vanille, crème Chantilly et café/ gâteau au chocolat et menthe.

Prixs:
2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP SILVER MEDAL 
2014 GLOBAL CRAFT BREWER AWARD SILVER MEDAL

    

Malts: Pale Ale, Carafa, Munich
Houblons: Amarillo, Simcoe, Cascade
       

10º C

8,5% VOL

IBU: 78

EBC: 55

Garage IPA

Il s’agit d’une bière ambrée de couleur rougeâtre dans laquelle les arômes de fruits dus aux houblons américains, explosent en bouche.
La Garage IPA présente une couleur ambrée rougeâtre et une mousse à la fois légère et crémeuse. En termes d’arôme, nous retrouvons des  notes de résine de pin, des touches citronnées, de melon et de reines Claude ainsi que des notes de caramel dues aux malts torréfiés et de café provenant du malt noir. Sur la fin, une amertume douce et non astringente, nous rappelle le style IPA.

S’accorde parfaitement avec: fromages crémeux (camembert, brie), plats à base de curry et d’épices typiques de la cuisine orientale



Malts: Pale Ale, Carafa
Houblons: Galena, Mosaic, Citra, Amarillo i Simcoe
       

10º C

6% VOL

IBU: 56

EBC: 22

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