ESPIGA ÉS EL RESULTAT D’UNA PASSIÓ I UNA VOCACIÓ.

LA PASSIÓ DE DUES PERSONES PER CREAR UNA CERVESA DIFERENT, DE QUALITAT, ÚNICA.

LA VOCACIÓ DE DOS BIÒLEGS, PER DONAR VIDA A UNA CERVESA AMB CARÀCTER, AMB PERSONALITAT, AMB ACTITUD… EN DEFINITIVA PER DONAR VIDA A UNA CERVESA PLENA DE VIDA.

UNA VOCACIÓ QUE DESPRÉS D’EXPERIÈNCIES INTERNACIONALS A ALEMANYA I DINAMARCA VA FER QUE ÉS RETROBESSIN I LES COMPARTISSIN PER INICIAR EL PROJECTE D’ESPIGA EL NOSTRE CREIXEMENT CONTINU ENS HA EMPÈS A FER CRÉIXER EL NOSTRE EQUIP, INCORPORANT RAÚL PELÁEZ COM A SEGON CAP DE PRODUCCIÓ L’ANY 2014.



LES NOSTRES CERVESES ESTAN ELABORADES AMB LES MILLORS MALTES I LLÚPOLS SELECCIONADES. LES INSTAL·LACIONS COMPTEN AMB UNA CAPACITAT PRODUCTIVA DE 1500HL ANUALS. DISTRIBUÏM ARREU DE CATALUNYA I DE L’ESTAT ESPANYOL I HEM COMENÇAT A EXPORTAR A ALTRES PAÏSOS EUROPEUS.

PROCÉS D’ELABORACIÓ

MOLTURAT

El malt d’ordi és l’ordi germinat que s’ha assecat o torrat. Durant la molturació trenquem el gra per tal d’utilitzar-lo durant la maceració.

MACERACIÓ

L’aigua és el 95% de la cervesa, per això assegurem la qualitat de l’aigua mitjançant processos de descalcificació, decloració i osmosi. Durant el macerat es realitza una infusió al voltant dels 65ºC durant aproximadament una hora i mitja de l’aigua i el malt d’ordi per tal d’extreure el sucre contingut en aquest, obtenint un most dolç.

COCCIÓ

Dels processos anteriors obtenim un most dolç el qual portem a ebullició durant 90 minuts. Durant aquest procés s’afegeix el llúpol. Més concretament afegim la flor d’aquesta planta grimpant, que ens aporta l’amargor i els aromes afruitats i cítrics que acabem trobant a les nostres cerveses.

FERMENTACIÓ

EL most es transvasa al fermentador a una temperatura de 24ºC. S’afegeix el llevat, que és l’organisme viu encarregat de realitzar la fermentació, transformant els sucres en alcohol i co2 en un procés que pot durar entre 1 i 2 setmanes.

MADURACIÓ

Acabada la fermentació es realitza un procés de maduració en fred en què la cervesa verda es guarda durant aproximadament dues setmanes a una temperatura d’entre 0 i 2 graus. Per tal que es clarifiqui i madurin els sabors i aromes.

EMBOTELLAT

Finalment es realitza el procés de embotellatge per tal de poder distribuir la cervesa.

Blonde Ale

Presenta un color daurat pàl·lid, translúcida a la vista i amb escuma blanca persistent. D’aroma intens, neta i afruitada, destaquem els tocs cítrics, la fruita tropical àcida, els records a raïm blanc al costat de notes de meló d’aigua. En boca destaca per la seva frescor amb records de fruites exòtiques. Bombolla integrada i final amb una lleugera amargor que convida a beure’n una una vegada i una altra.

Maridatges:
Entrants / marisc / amanides de fruita / pizza / picant / hamburguesa / peix blanc / olives

Premis:
2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP BRONZE MEDAL 

CERVESA SENSE GLUTEN APTA PER CEL·LÍACS

Maltes: Pilsner
Llúpols: Mosaic, Citra i Cascade
       

10º C

4,5% VOL

IBU: 25

EBC: 7

Pale Ale

Una Amber Ale molt bevible, plena en sabor i de la qual sempre voldrà repetir.
De color ambre brillant i escuma blanca. En aroma és neta i aromàtica. Destaquem les notes de canyella, caramel, pell de taronja, toc floral i records de toffee. En boca és una cervesa saborosa, addictiva, amb notes de caramel, vainilla i cítrics. Magistral equilibri malt-llúpol. Carbònic integrat i agradable final.

Maridatges:
Formatges cremosos / carns vermelles / pollastre de corral / magret d’ànec a la taronja / embotits

Maltes: Pale Ale, Munich, Caramunich, Caramber
Llúpols: Warrior, Fuggles i Simcoe
       

6-8º C

5% VOL

IBU: 30

EBC: 29

Black IPA

És el resultat d’unir una portentosa cervesa negra de 8,5º d’alcohol al costat d’un mar de llúpols (Cascade, Simcoe i Groc) que aporten 80 IBU´s (Grau d’Amargor).
L’Espiga Black IPA presenta un color negre amb escuma cremosa i duradora de color marró clar. En aroma ressalten les notes resinoses, herbàcies i cítriques proporcionades pels diferents llúpols, al costat de records de malt torrat i xocolata. De boca portentosa, amb cos i recorregut. Sedosa i al mateix temps incisiva. Retrogust de malts torrefactes al costat d’herbacis i agradable amargor final. Alcohol molt ben integrat.

Maridatges:
Carns de caça / tartar de tonyina picant / formatges blaus / formatge de cabra madurat / postres gelades de vainilla, nata i cafè / pastís de xocolata i menta.

Premis:

2015 DUBLIN CRAFT BEER CUP SILVER MEDAL  

2014 GLOBAL CRAFT BREWER AWARD SILVER MEDAL


 

 

Maltes: Pale Ale, Carafa, Munich
Llúpols: Amarillo, Simcoe, Cascade
       

10º C

8,5% VOL

IBU: 78

EBC: 55

Garage IPA

És una cervesa torrada de color vermellós en la qual trobem una explosió d’aromes afruitats provinents dels llúpols americans.
La Garage IPA presenta un color torrat vermellós i una lleugera però cremosa escuma. En l’aroma ressalten les notes resinoses del pi així com les afruitades de la llimona, préssec, prunes verdes juntament amb lleugeres notes de caramel dels malts torrats i de cafè procedents del malt negre. Al final trobem una amargor suau però no astringent en boca, típica de l’estil IPA.

Maridatges:
Formatges cremosos tipus camembert, plats cuinats amb curri així com plats especiats típics de la gastronomia oriental.

Maltes: Pale Ale, Carafa
Llúpols: Galena, Mosaic, Citra, Amarillo i Simcoe
       

10º C

6% VOL

IBU: 56

EBC: 22

DARK SHIPA

La recepta està inspirada en les antigues IPAs que viatjaven en barrils de roure en els cellers dels vaixells que anaven capa a la Índia.
El sabor que trobarem a la Dark Shipa seran gustos torrefactes aportats per la mata negra, notes de fusta a causa de l’envellit amb els encenalls de roure, vainilla, lleugeres notes de pebre.

Maridatges:
Perfecta per gaudir amb tranquil·litat a casa acompanyada de fruits secs o torrons, xocolata.

Maltes: Pale Ale, Malta negra
Llúpols: Amarillo, Simcoe, Cascade
Altres ingredients: Baines de vainilla de Madagascar, Pebre negre de l’Índia, encenalls de roure francès macerades.
       

10º C

9,5% VOL

IBU: 76

EBC: 55

Blog

Twitter

Contacte

El vostre nom (obligatori)

El vostre email (obligatori)

Assumpte

El vostre missatge

Arnau Rovira
Cap de producció
arovira@espiga.cat
34 646 305 103

Teresa Galván
Directora de vendes
i administració
tgalvan@espiga.cat
34 636 584 956